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多肉植物，是指抗寒、耐熱或抗旱的植物，主要生長於沙漠及海岸地區。一些抗旱植物根、莖特別肥大，葉片退化，以利於儲存大量的水分。多肉植物有景天科、龍舌蘭科、大戟科、夾竹桃科、百合科、番杏科、蘿藦科、鴨跖草科、菊科、仙人掌科、唇形科、馬齒莧科、葡萄科、風信子科等。仙人掌亦可算是一種多肉植物，但由於其種類眾多，約3000至5000種，因此大部分的書籍多半將之獨立，例如「仙人掌與多肉植物」或「Cactus and Succulent」。（以上資料來源: 維基百科）
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